
Saumon de l’Atlantique
Fumé à froid, au bois d’érable.
Filet coupé en 7 morceaux de grosseurs variées, emballés sous vide séparément.

Tartare de Saumon Frais et fumé
Tartare de saumon frais et fumé (moitié moitié), congelé sous vide, 300g. Taillé au couteau. deux portions repas, quatre portions entrée.

Morue fumée à froid
en morceaux
Longes de morue délicatement fumées et saumurées. Suggestion: pocher dans du lait 6-8 minutes et servir avec pommes de terre bouillies et beurre fondu.

Moules fumées
à l’huile d’olives
Environ deux douzaines de moules fumées. Dans de l’huile d’olive, avec ail, laurier frais et poivre en grain.

Tourte au saumon fumé (en boutique seulement)
500 g. ou 900 g.
Généreuses tourtes à base de pommes de terre, oignon, saumon fumé, fromage à la crème, beurre et aneth frais.

Vinaigrettes pour tartare
Classique ou asiatique
Vinaigrettes dosées pour nos portions de tartare. Congelées et sous vide.
Classique: câpres, moutarde à l’ancienne, échalotes, persil, huile d’olive, jus de citron, sambal oelek.
Asiatique: lait de coco, citronnelle, gingembre frais, coriandre fraiche, huile de tournesol, jus de citron, sambal oelek, graines de sésame noir.

Cullen Skink
Chaudrée écossaise au haddock
Le cullen skink est une soupe traditionnelle écossaise à base de pomme de terre et de haddock (aiglefin fumé). Riche et onctueuse, elle convient en entrée ou comme soupe repas.

Biscottes de bagel
Biscotte de bagel maison au sésame, façonnés et cuits spécialement pour tartares et hors-d’oeuvres.

Fromage cheddar fumé
Cheddar mi-fort, légèrement fumé au bois d’érable. Délicieux de toutes sortes de façons!

Pétoncles fumés
Pétoncles 10/20 fumés à froid, au bois d’érable