Saumon de l’Atlantique

Fumé à froid, au bois d’érable.

Filet coupé en 7 morceaux de grosseurs variées, emballés sous vide séparément.

Tartare de Saumon

Frais et fumé

Tartare de saumon frais et fumé (moitié moitié), congelé sous vide, 300g. Taillé au couteau. deux portions repas, quatre portions entrée.

Morue fumée à froid

en morceaux

Longes de morue délicatement fumées et saumurées. Suggestion: pocher dans du lait 6-8 minutes et servir avec pommes de terre bouillies et beurre fondu.

Moules fumées

à l’huile d’olives

Environ deux douzaines de moules fumées. Dans de l’huile d’olive, avec ail, laurier frais et poivre en grain.

Tourte au saumon fumé

500 g. ou 900 g.

Généreuses tourtes à base de pommes de terre, oignon, saumon fumé, fromage à la crème et aneth frais.

Vinaigrettes pour tartare

Classique ou asiatique

Vinaigrettes dosées pour nos portions de tartare. Congelées et sous vide.

Classique: câpres, moutarde à l’ancienne, échalotes, persil, huile d’olive, jus de citron.

Asiatique: lait de coco, citronnelle, gingembre frais, coriandre fraiche, huile de tournesol, jus de citron.

Cullen Skink

Chaudrée écossaise au haddock

Le cullen skink est une soupe traditionnelle écossaise à base de pomme de terre et de haddock (aiglefin fumé). Riche et onctueuse, elle convient en entrée ou comme soupe repas.

Biscottes de bagel

Biscotte de bagel maison au sésame, façonnés et cuits spécialement pour tartares et hors-d’oeuvres.

Fromage cheddar fumé

Cheddar mi-fort, légèrement fumé au bois d’érable. Délicieux de toutes sortes de façons!