Création des communautés autochtones de l’Ouest, les “salmon candy” sont des bouchées de saumon longuement fumées à froid et glacées au sirop d’érable. Deux versions disponibles: une à saveur régulière à l’érable, l’autre à l’érable et fleur d’ail noire. Fleur d’ail noire? Oui! Traitée comme on le fait pour produire l’ail noir, puis déshydratées et mise en poudre, la fleur d’ail donne un condiment délicieusement aromatique et légèrement sucré!
