Soupe à l’avocat et au saumon fumé.

  1. Cuire un oignon et deux gousses d’ail haché finement dans une c. à table d’huile d’olive jusqu’à tendreté. Éviter de colorer.
  2. Ajouter un litre de bouillon de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes, avec une ou deux feuilles de laurier.
  3. Retirer du feu et ajouter la chair de deux avocats ainsi que 3/4 de tasse de crème sûre.
  4. Réduire en purée avec un mélangeur (après avoir retiré la feuille de laurier).
  5. Ajouter le jus d’un demi citron et une ou deux c. à table d’aneth frais haché.

Servir garni de petits morceaux de saumon fumé et d’un brin d’aneth frais.

Miam!

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